Schnittlauchsoße, oder einfach ein Dip für dies und das, fertig in nur 20 Minuten
Schnittlauchsoße, Beilage zu Strudel oder fleischigem Allerlei.
Mit diesem Rezept erstellt man einfach und schnell eine Soße. Fügt man diverse Kräuter hinzu, kann man diese in unterschiedliche Kräutersoßen abwandeln. Eine Basis, viele Möglichkeiten. Die Schnittlauchsoße nach einem Rezept von meiner Oma. Die Soße schmeckt auch kalt ganz gut.
Schnittlauch oder Kräuter?
Das ist eine Frage der eigenen Vorliebe. Wir verwenden Schnittlauch, manchmal diverse Kräuter aus dem Garten und manchmal verwenden wir auch beides. Auch bei den Gewürzen kann man gerne experimentieren und neue Varianten erschaffen. Wir verwenden fast immer nur Salz, Pfeffer und Muskat.
Kann man die Soße aufwärmen?
Ja, kann man, man sollte aber etwas Gemüsebrühe parat haben, um die Soße beim Erwärmen etwas verdünnen, damit sie nicht zu dick wird. Die Soße sollte aber noch am selben Tag aufgegessen werden. Man kann die Soße aber auch kalt genießen.
Oma und ihr Kraut
Damals als Kind gab es die Soße sehr oft. Suppe war immer vorhanden, gekocht mit Gemüse aus dem eigenen Gemüsegarten, Kräuter waren auch vorhanden, die wucherten neben dem Gemüse. Diese Soße war das weiße Ketchup meiner Kindheit. Ich tunkte meinen Toast in die Soße, ich versenkte meine Knödel darin.
Jedes Mal, wenn wir die Schnittlauchsoße nach diesem Rezept machen, werden beim Essen Kindheitserinnerungen geweckt. Es war echt eine schöne und unbeschwerte Zeit mit viel Natur und Abenteuern. Kindheit am Teller, so muss das sein! In diesem Sinne wünschen wir gutes Gelingen bei der Zubereitung und einen wunderbaren Genussmoment.
Wozu passt die Schnittlauchsoße?
Die Soße passt hervorragend du gekochtem Rindfleisch, Fischgerichten oder herzhaften Strudeln wie z.B. Krautstrudel. ZUM REZEPT
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REZEPT DIE ZUBEREITUNG SO GEHT ES GANZ EINFACH!
Community Video
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Vorbereitung10 Min
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Kochzeit10 Min
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Portionen4
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Besuche
Für das Rezept brauchen wir:
Zutaten
Nährwerte
Angaben sind Richtwerte!
- pro 100 g
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Kalorien240 kcal
Zubereitung
Schnittlauch Soße ist ein schneller Dip oder eine Beilage zu Fleisch oder Fisch, schnell gemacht bringt es Genuss auf den Teller der viele Gerichte unterstützt.
In einem Topf die Gemüsebrühe aufkochen. Wein zugeben und kurz aufkochen. Schlagobers (Sahne) zugeben und erneut kurz aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze auf ca. die Hälfe reduzieren. In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und fein schneiden.
Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, mit einem Pürierstab (Mixstab) etwas aufschäumen und den fein geschnittenen Schnittlauch zugeben. Soße auf die gewünschte Konsistenz reduzieren oder etwas binden. Fertig!
Anmerkung
An Stelle des Schnittlauchs kann man auch beliebige Kräuter verwenden, um eine Kräutersoße zu erhalten!
Manuel Graf
FOOD JOURNALIST | AUTOR | GRÜNDER von aufunser.art
Ich bin FOOD Journalist, Mitglied beim WJC - Wiener Journalisten Club, Ausweis Nummer: 4796, Hobbykoch und Gourmet. Ich interessiere mich für Rezepte aus der Vergangenheit und schreibe über Genuss, Nostalgie und Lifestyle, berichte von allem, was bei uns so auf den Tisch kommt, was schiefging, was erfolgreich war und was wir gelernt haben! Kulinarik begeistert mich seit vielen Jahren. Die Erfahrung bekam ich durch Lesen, Experimentieren und jahrelanges Üben in der heimischen Küche. Ich besuche kulinarische Veranstaltungen, Lokale, Gastrobetriebe und schreibe über die gemachten Erfahrungen.
Sehr einfach gehalten aber schnell gemacht und variabel. Danke